Традиционные блюда тосканской кухни

Лучшая пятерка Top 5: что кушать в Тоскане

Тоскана славится не только своими прекрасными пейзажами, богатым историческим прошлым своих городов и отменным качеством местных вин, но она из всех регионов Италии наиболее известна своими чудесными кулинарными традициями.

Будет верно подметить, что в Тоскане, как и во всей Италии можно отлично поесть... Здешние блюда отличаются насыщенным вкусом, очаровательными ароматами и непревзойденной свежестью.
 

Choose a gourmet hotel in Tuscany >

От поджаренного хлеба кростини с фегатини до великолепного высококачественного оливкового масло, от овечьего сыра пекорино до супов из фасоли и овощей... каждый рецепт Тосканы способен порадовать даже самых привередливых.

Если вам нравится свежая паста домашнего приготовления, то обязательно попробуйте папарделле Тосканы, подаваемые с местными грибами. Вегетарианцы почувствуют себя здесь очень комфортно, поскольку в Тоскане широко распространены овощные супы и тушеные овощи. А для сладкоежек? Хрустящие кантуччи, которые смачиваются в бокале вин санто (типичное десертное вино Тосканы).

В кухне любого из регионов Италии особое место отводится хлебу. В Тоскане хлеб необычный, поскольку в нем не достает одного из считающимися главным ингридиентов: соли!

Хлеб Тосканы пресный, и согласно традиционному рецепту на протяжении многих лет выпекается без соли. Некоторые считают, что соль не использовали из-за существовавшего несколько столетий назад высоко на нее налога. Но большинство придерживаются точки зрения, что хлеб пресный, поскольку более гармонично сочетается с насыщенными вкусами сыров и колбасных изделий.

Говоря о сырах, отмечу, что самым известным в Тоскане является сыр пекорино, компактной консистенции и изготавливаемый из овечьего молока. Во время вашего визита в Пьенцу, запланируйте остановки в многочисленных лавочках, где вы сможете найти лучшие разновидности этого чудесного сыра.

Жителей Тосканы часто называют «поедателями фасоли» из-за обширного ее культивирования и использования в ряде рецептов. Часто фасоль доваривают до кремообразной массы, и она является основным ингридиентом известного блюда риболлита, супа из фасоли и овощей. Это блюдо готовят обычно в холодное время года и используют при этом тосканский хлеб, который там же и переваривают (риболлита означает перекипяченная).
 

От многочисленных овощных рецептов, обязательно перейдем к флорентийскому стейку, который можно попробовать в любом городе, но его родиной считается Флоренция. Для приготовления этого блюда необходимо соблюдать ряд строгих правил: стейк должен быть из говядины кьянина или мареммана, толщиной 4-6 см, и подается с кровью.

В ресторанах Флоренции стейк выставляют напоказ, чтобы вызвать у прохожих желание отведать это непревзойденное лакомство!

Где бы вы не находились в Тоскане, не упустите случая отведать изысканные блюда здешней кухни, сопровождая их понятным делом бокалом Кьянти!

Choose a gourmet hotel in Tuscany >

Relais Chateaux
Il Falconiere & Spa > (Cortona)

Il Pellicano >(Porto Ercole)
 

Conti di San Bonifacio
Wine Resort > (Gavorrano)

Photo Credits: Mathias, Gail, Amy Lucinda